¿Módulos de restaurante al aire libre?

Estos kits de restaurantes modulares de la destacada firma de arquitectura Rockwell Group podrían ayudar a los restaurantes a reabrir. Un plan inspirado para ayudar a los restaurantes a reabrir: deje que los comensales coman al aire libre

Por Lilly Smith

Los restaurantes están comenzando a reabrir en todo el país, y están ideando algunas formas extrañas para mantener a los clientes a 6 pies de distancia, desde intertubes hasta sombreros de fideos de piscina e invernaderos (aunque, a veces, no están haciendo mucho de nada ).

Tan emocionante como suena para mi niño interior, está claro que existe la necesidad de una solución de diseño práctica para ayudar a los restaurantes a navegar las nuevas reglas de operación a medida que los estados comienzan a reabrir por etapas bajo pautas restringidas, sin convertir a los clientes en autos chocadores humanos.

El diseñador David Rockwell y su equipo en la firma de arquitectura y diseño Rockwell Group, que ha realizado interiores para Nobu y Catch, entre otros restaurantes de alta gama, han desarrollado un kit de comedor modular al aire libre que los restaurantes pueden usar para extender su área de descanso existente en el vereda y calle adyacentes. Los restaurantes son un negocio de volumen. Necesitan atender a muchos clientes para obtener ganancias. Esto ayudaría a los restaurantes a mantener un grado de volumen bajo pautas de ocupación y distancia social reducidas, y permitiría a los comensales comer al aire libre a una distancia segura. No se requieren sombreros tontos.

El concepto responde a un anuncio la semana pasada del alcalde de la ciudad de Nueva York, Bill DeBlasio, quien dijo que estaba abierto a la idea de usar las calles de la ciudad para dar a los restaurantes más espacio para operar. La comisionada del Departamento de Transporte, Polly Trottenberg, también dijo que la ciudad está investigando activamente la idea. Tienen una base con la que trabajar: la ciudad ya planea cerrar 40 millas de calles a los automóviles en mayo y 100 millas en total en los próximos meses. Si eso sucede, podría cambiar el diseño urbano en la ciudad.

En un nivel práctico, Rockwell Group necesita todos esos cierres de calles para que su concepto funcione. Un portavoz de Rockwell Group le dijo a Fast Company que la firma está de guardia con la ciudad “todos los días”. . . . Nosotros, como empresa de arquitectura y diseño, podemos instituir estos planes cuando tenemos luz verde ”.

El juego de comedor modular al aire libre incluye una cabina cubierta que ofrece comidas semicerradas para fiestas individuales, una estación de saneamiento, una cubierta para cubrir el pavimento y cercas cubiertas de plantas para crear una barrera cerrada desde la calle. El equipo también ha desarrollado planos de planta para diferentes capacidades de asientos al aire libre, desde tan solo 30 asientos hasta 216. Los conceptos ocupan parte de la acera y la calle, pero parecen dejar espacio para los peatones. La firma dice que planean proporcionar las instrucciones y herramientas necesarias para ensamblar el kit a medida que se desarrolla el proyecto.

Rockwell Group dice que está trabajando con operadores y personal de restaurantes, y otros activos en la industria de restaurantes más grande, para crear espacios seguros para los trabajadores de restaurantes y sus invitados. La firma espera crear una plantilla que se adapte a diferentes ubicaciones y entornos de calle, sea rentable y genere ingresos, según el comunicado de prensa. “Esperamos con interés trabajar con la ciudad para implementar estos planes en los restaurantes de todos los distritos”, dice el portavoz. “Creemos que hay un apetito por cenar al aire libre a medida que se acerca el verano”. Espero que sea un verano sin lluvia.

Artículo publicado en Fast Company

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